La provincia di Varese si distingue a “Macellai Italiani in Azione“, evento di punta di RistoExpo 2025, che si è tenuto domenica 2 marzo a Erba.
L’iniziativa ha visto protagonisti macellai provenienti dalle province di Como, Varese, Sondrio e Milano, riuniti per celebrare l’arte della macelleria e mettere in mostra la loro maestria nella lavorazione della carne.
A guidare la delegazione varesina, composta da quattro professionisti del settore, è stato Stefano Limuti, presidente provinciale di Federcarni Varese. Tra gli artigiani presenti: Matteo Bottini della Macelleria Bottini di Arconate, Antonio Barlocco della Macelleria Barlocco di Busto Arsizio, Alessia Pasinato de La Bottega della Carne di Limuti di Angera e Matteo Pasinato della Macelleria Pasinato di Vergiate.
Talento e innovazione: il contributo di Varese
I macellai varesini hanno saputo distinguersi nelle diverse prove della competizione, cimentandosi nella preparazione di piatti di alto livello come pronti a cuocere, battuta di carne, polpette e il prestigioso piatto Gold. Il tutto con grande passione e competenza, elementi che hanno reso il pubblico partecipe di una vera e propria dimostrazione d’arte e artigianalità.
Tra i dodici professionisti in gara, un riconoscimento speciale è andato a Matteo Bottini, associato di Confcommercio Ascom Busto Arsizio e Medio Olona, che si è aggiudicato il primo posto nella categoria “Miglior piatto esposto”, decretato dal pubblico presente.
Un evento che celebra la tradizione e l’innovazione
«Questa manifestazione rappresenta un’importante occasione per valorizzare il nostro lavoro e la tradizione artigianale della macelleria italiana. È anche un’opportunità per scambiarsi idee e continuare a innovare, pur mantenendo salde le radici nel territorio», ha dichiarato Stefano Limuti, sottolineando l’importanza della partecipazione varesina a eventi di questo calibro.
Il format, ideato per esaltare l’eccellenza della carne italiana, ha permesso ai macellai di dimostrare la loro abilità non solo tecnica, ma anche creativa, mettendo in risalto il valore di una professione che continua ad evolversi senza perdere la propria identità.
L’evento si è concluso con grande successo, consolidando il legame tra tradizione e innovazione, e riaffermando l’importanza dei macellai come ambasciatori di qualità e passione gastronomica.
